Masa real para los reyes dulceros. Sencillo y casero.

Ingredientes
1 taza de azúcar
2 tazas de harina
3 huevos
½ libra de mantequilla
1 cucharadita de maicena
1 pizca de sal
1 pizca de vainilla
1 pomo de mermelada de guayaba o pasta de guayaba

Harina dulce con alegría, que me recuerda a mi mamá.

Ingredientes
2 taza de harina de maíz finamente molida
6 tazas de agua
1 lata de leche condensada de 14 onzas
¼ libra de mantequilla
¼ cucharadita de sal
1 taza de azúcar
1 cucharadita de anís
1 taza de pasas
1 cucharadita de vainilla

Para los amantes de los frijoles.

Ingredientes
1 libra de frijoles colorados
10 tazas de agua
2 cucharadas de aceite
½ cucharadita de orégano
½ cucharadita de pimienta
1 hoja de laurel
1 lacón o lomo de cerdo
1 chorizo español
1 cucharadita de sal
1 pedazo de tocino
1 cucharada de vinagre
½ libra carne de falda
3 papas medianas
1 libra de calabaza
1 cebolla mediana
1 pimiento mediano
4 dientes de ajo

Una receta interesante con pollo.

Ingredientes
812 g. de pollo
40 ml. de aceite vegetal
40 ml. de vino Jerez
232 g. de papas
232 g. de zanahorias
3 g. de pimentón dulce
12 aceitunas (unidades)
0,1 g. pimienta molida
12 g. de sal
140 ml. de caldo de ave
348 g. de sofrito criollo

Opción para variar en el hogar.

Ingredientes
1 Pollo asado
1 libra de mantequilla
1 cucharadita de cebolla molida o cortada en cuadritos pequeños
2 tazas de leche
9 cucharadas de harina de trigo
1 cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta
1 cucharada de Vino Seco
4 huevos
2 tazas de galleta o pan molido
Aceite suficiente para freír

Arroz congrí, tradición de fin de año.

Ingredientes
¼ kilogramo de frijoles colorados o bayos
6 tazas de agua
1 ají
1 kilogramo de masa de puerco
2 cucharadas de grasa de puerco
1 cebolla
1 ají
4 dientes de ajo
4 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar
¼ de cucharadita de comino
¼ de cucharadita de orégano
½ kilogramo de arroz
60 gramos más o menos de tocino o bacón
6 u 8 dientes de ajo
2 cucharaditas de grasa de puerco

Modo de preparación
Lave los frijoles y remójelos en el agua con un ají desde la noche anterior. Cocínelos en la misma agua del remojo hasta que se ablanden. Separe el agua de los frijoles y mida tres tazas del agua.

Pique la masa de puerco en trocitos y sofríalas hasta que suelten la grasa. Añádale dos cucharadas más de grasa y sofría en ella la cebolla, el ají y cuatro dientes de ajo, todo bien picadito.

Añada los frijoles, las tres tazas de agua de los frijoles, la sal, el azúcar, el comino y el orégano. Cuando comience a hervir añada el arroz ya lavado y déjelo a fuego mediano bien tapado hasta que se ablande.

Al momento de servirlo, sofría el tocino cortado en trocitos pequeñitos en dos cucharadas de grasa hasta que se dore, incorpórele los ajos machacados hasta que también se doren un poquito y viértalo todo sobre el congrí.

Revuelva bien con un tenedor y a la mesa. El arroz debe quedar desgranadito. Da para 8 raciones

20 de mayo y la verdadera historia.

Hace hoy 117 años que, luego de la intervención de las tropas norteamericanas en la guerra de independencia de Cuba contra España y de la derrota de las fuerzas coloniales, el gobierno de los EEUU accedió a retirar sus tropas y permitir la instauración de una República “independiente”, no sin antes imponernos una enmienda en la Constitución, con una Ley aprobada por el Congreso de los EEUU, que les dejaba las manos libres para intervenir militarmente en Cuba, cada vez que sus intereses estuvieran en peligro o cada vez que les viniera en ganas.